Calamares al vino blanco

Ingredientes:

• 350 gr. De cebolla
• 1 diente de ajo
• 60 gr. De aceite de oliva
• 900 a 1000 gr, de anillas de calamar, pota o similar
• 250 gr. De vino blanco (que no sea muy malote, please)
• 50 a 100 gr. De agua
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1.- Poner en el vaso la cebolla y el ajo y programar 4 segundos, velocidad 4, bajar restos con la espátula.

2.- Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 sin el cubilete.

3.- Agregar los calamares y programar 4 minutos, temperatura varoma, giro la izquierda, velocidad cuchara.

4.- Añadir el vino, programar 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, quitar el cubilete para eliminar el alcohol.

5.- Incorporar el agua y programar 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6.- Cuando falten 5 minutos, echaremos la sal.

Nota: Si vemos que queda seco añadir mas agua para evitar que se pegue.

Sin thermomix:

1.- Picar la cebolla y el ajo en una cacerola con un dedo de aceite.

2.- Incorporar el vino hasta que veamos que reduce a la mitad.

3.- Echar los calamares con la mitad de agua,  y cocer a fuego suave hasta que estén blandos, que será unos 25 minutos aproximadamente.

4.- Añadir agua si  vemos que se quedan secos, la salsa ha de quedar espesa.

5.- La sal la echamos casi al final de la cocción.

Nota2: Son ideales para acompañar con arroz blanco

Fuente: Mi madre, que le salen estupendos.

Tarta de atún y emmental

 El sabor es muy suave y se hace facilmente. Si no queremos o no podemos hacer la masa podemos comprar unas laminas de masa quebrada en el super y quedará igual de rico.

Ingredientes:

Para el relleno:

140 gr. De atún natural

3 cucharadas de mostaza

2 huevos

6 cl. De salsa de soja

3 cucharadas de leche

1 cucharada de hierbas provenzales

queso emmental rallado

1 lamina de masa quebrada

Preparación:

1.- Extender y colocar la masa en un molde.

2.- Con el vaso limpio introducir todos los ingredientes del relleno y programar 30 segundos, velocidad 1.

3.- Repartir el relleno de atún por el fondo y decorar con el queso rallado.

4.   Cocer al horno durante 25 minutos a 200º.

Fuente: envie de manger

Estas son las croquetas que siempre a hecho mi madre en casa, y yo he termomizado la receta. Como mas me gustan son recién hechas cuando aún están humeando. Nadie se puede resistir a ellas.

Croquetas de bacalao

Ingredientes:

• 300 a 400 gr. De bacalao (yo suelo comprar el de mercadona en su punto de sal, congelado)
• 400 a 500 gr. De patata
• 2 huevos
• 1 diente de ajo, o ajo en polvo
• ½ cta de perejil
• 450 ml. De agua para la cocción

Preparación:

1.- Dejar descongelar el bacalao y quitar la piel.

2.- Pelar y cortar las patatas, echarlas en el vaso junto con el bacalao y el agua, programar 20 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

3.- Una vez cocido echar sobre un escurridor para quitar el agua sobrante.

4.- Sin lavar el vaso picar el diente de ajo y perejil 7 segundos velocidad 6.

5.- Mirar el bacalao y quitar posibles espinas.

6.- Añadir al vaso el bacalao, las patatas, los huevos y batir 20 segundos velocidad 4.

7.- Hacer bolitas con dos cucharas y freír a fuego fuerte.

* Y quien no tenga thermomix y quiera hacerlas:

1.- Cocer las patatas y el bacalao durante 20 minutos.

2.- Escurrir bien, desespinar el bacalao.

3.- Echar a un bol, las patatas, el bacalao, los huevos, el ajo picado o ajo en polvo, el perejil y con un tenedor machacar hasta que quede una pasta fina.

4.- Hacer bolitas con dos cucharas y freír a fuego fuerte.

Fácil verdad?

Pastel de salmón con salsa de queso azul

Este pastel lo hace mi hermana Vito, y le sale siempre muy bonito. A mi se me quedó muy blandito y  lo tuve que poner en las tartaletas.

Ingredientes:

• 250 gr salmon fresco o congelado
• 2 huevos
• 20 ml. De leche
• 20 ml. De aceite de oliva
• 45 ml. Salsa de tomate

Para la salsa:

100 ml. de queso azul

2 quesitos

100 ml de leche

20 ml. De aceite de oliva

Preparación:

El pastel:

1.- Poner el salmón en un recipiente apto para microondas, echar la sal y 2 cucharaditas de agua, meter al microondas 3 minutos.

2.- Desmenuzar y desespinar el pescado y ponerlo en el vaso junto con la leche, el aceite, la salsa de tomate, huevos, batir 2 minutos a velocidad 5.

3.- Volcar  la mezcla en un recipiente alargado, tapar el molde con glad y programar el microondas a 800º durante 7 minutos. Si vemos que queda muy blando poner un minuto o dos mas.

Desmoldar cuando esté tibio.

La salsa:

Con el vaso limpio poner todos los ingredientes en el vaso y batir durante 2 minutos velocidad 6.

Nota: Lo podemos tomar tanto caliente como frío. La salsa nos servirá para adornar el pastel a la hora de presentarlo en la mesa y la que  sobre  la pondremos en una salsera.