Rollo de carne

Ingredientes:

130 gr. De queso hemmental (o el que nos guste)

300 gr. De carne picada de ternera, cerdo (incluso de pollo)

2 huevos

1 cucharadita de sal

1 diente de ajo

1 cucharadita de orégano u otras hiervas aromáticas que nos gusten

1 pizca de pimienta (opcional)

12 lonchas de bacon

4 lonchas de jamón cocido (tipo york)

Relleno para hacer el especial navidad:

Nueces, pasas, pistachos, trocitos de manzana…

Preparación:

1.- Poner el queso en el vaso y programar 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-10 y reservar.

2.- Sin lavar el vaso echar el ajo, las hiervas programar 10 segundos, velocidad 8.

3.- Incorporar el queso, los huevos, la sal, el jamón cocido programar 30 segundos, velocidad 5.

4.- Añadir la carne, programar 30 segundos, velocidad 3.

5.- Incorporar las pasas, nueces etc. Y programar 30 segundos velocidad 3.

6.- Sobre la mesa colocar 2 tiras de papel film haciendo un rectángulo bastante grande, sobre él colocar las lonchas de bacon superponiéndolas un poco unas encima de otras.

7.- Vierta sobre el bacon la carne, haga con ella un rulo, cubriéndolo con las lonchas de bacon, tapando con el film y sellándolo por los extremos con un nudo.

8.- Colocar el rulo en el varoma.

9.- Llenar el vaso con un litro de agua, colocar el varoma y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

10.- Dejar templar y cortar en rodajas de un centímetro.

Nota: Se puede tomar caliente o frío, con o sin acompañamiento de salsa.

La salsa puede ser desde una sencilla mayonesa hasta una salsa de manzana.

Sin pan apto para celiacos.

Fuente: Recetas Thermomix (con unas pocas de variaciones)

Estofado de pavo

Para 3 personas

Ingredientes:

• 1 cebolla pequeña
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 2 o 3 zanahorias
• 2 patatas pequeñas
• 500 gr. De pavo en tacos (para guiso)
• 50 gr. De aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vobril o 1 pastilla avecrem (yo prefiero vobril)
• 500 gr. De agua

Preparación:

1.- Picar la cebolla, 4 segundos, velocidad 4, bajar restos de las paredes.

2.- Añadir el trozo de pimiento, el ajo, y el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3.- Agregar la carne y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

4.- Incorporar las patatas cortadas en dados, las zanahorias cortadas en rodajas, el agua, el vobril y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara e inversa.

5.- Si vemos que la falta cocción a las patatas las pondremos a la misma temperatura 2 minutos mas.

6.- Rectificar de sal si fuera necesario.

Sin thermomix:

1.- En una cacerola con un poco de aceite sofreír la cebolla picada, junto con el ajo y el pimiento hasta que estén ligeramente dorados.

2.- Añadir el pavo y dorar.

3.- Incorporar las patatas en dados, la zanahoria en rodajas, el vobril y cubrir con agua.

4.- Dejar cocer a fuego suave unos 20 minutos aproximadamente.

5.- Rectificar de sal si fuera necesario.

Fuente: Es la mezcla de varias recetas

Croquetas de carne caseras thermomix

O sea las de mi madre y muchas madres y abuelas de España. En el libro “imprescindible” viene una receta pero para mi gusto tiene poca carne y mucha masa. Y a mi lo que me gusta es que alimente a mis pequeñas fierecillas.

Ingredientes:

• 130 gr. De cebolla
• 100 gr. De aceite de oliva virgen
• 100 gr. De harina
• 400 a 450 gr. De leche
• 250 a 300 gr. De carne*
• Un poco de nuez moscada
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Picar la cebolla a velocidad 5 durante 5 segundos. Bajar los restos de paredes y tapa, echar el aceite y freír durante 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin el cubilete.

Añadir el harina y programar 4 minutos, 100º, velocidad 2.

Incorporar la carne, picar 20 segundos a velocidad 4.

Por último verter la leche, programar 22 minutos, a 100º, velocidad 4.

Una vez terminada la cocción volcar la masa sobre una bandeja previamente untada de aceite de 25 x 25 cm. dejando de 1 a 1,5 cm. de espesor. Dejar endurecer durante unas 12 horas aproximadamente. Cortar en cuadrados y rebozar en huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.

Nota: *la carne: Podemos utilizar la del cocido y si no tenemos basta con coger un par de muslos de pollo y cocerlos ya sea en olla a presión o en una cacerola a fuego lento. Podremos así aprovechar el caldo para una sopa y la carne para las croquetas.

Ingredientes:

•     300 gr. de carne picada, (cerdo y ternera)
•    1 cebolla pequeña
•    3 zanahorias
•    1 bote pequeño de tomate entero,(quitar el liquido)
•    1 trocito de pimiento rojo
•    1 diente de ajo
•    2 cucharadas de salsa WORCESTERSHIRE
•    600 gr. de patatas
•    50 gr. mantequilla
•    15 gr. de leche
•    2 quesitos
•    10 gr.queso hemental 
•    queso rayado
•    50 gr. aceite de oliva
•    sal y pimienta
•    fuente de 3 o mas centimetros de profundidad